豊洲市場の日々

豊洲市場の日々 · 2019/01/05
豊洲市場の水産仲卸、佃林です。今日は平成31年1月5日初荷です。海老はひととおり入荷。お客様はまだ正月休みというところも多いので、忙しさもほどほど。ありがたい事に、ご挨拶におよりくださる方も多かったです。お客様とご挨拶、同業者と挨拶交わし、卸の担当さんたちと挨拶、近所のお店と挨拶、と、お年賀タオルが行き交います。 皆様、どうぞ本年もよろしくお願いいたします。 写真は、ほぼお客様も引いた午前10時過ぎの佃林です。

豊洲市場の日々 · 2018/12/27
豊洲市場の水産仲卸の佃林です。豊洲市場は30日の日曜日まで、営業します。豊洲市場は、一般の人が入れないのですか?と聞かれます。単なる見学の方は入れません。買い出し、買い物の方は、入れます、当然のことですが。見学者コースから、下の売り場に降りようとすると、関係者以外は入れません、なんてこと、警備員が言ってたりします。さて困った。関係者ってなんじゃそれ?単なる観光や見学の方は入れません。でも買い物は来てください。市場なのですから。買い出しです。佃林に行きます、と言って入ってください。お待ちしています。

豊洲市場の日々 · 2018/12/19
豊洲市場の水産仲卸の佃林です。活きた車海老、伊勢海老オマール海老、生のボタン海老甘海老、芝海老、そして、各種冷凍海老と、海老だけで10種類ぐらいの専門店です。そのほか冷凍のホタテ、イカ、魚のフィレなども取り揃えています。この時期は特にカニ、冷凍のタラバガニ、ズワイガニ、毛ガニとその業務用加工品入荷しています。 豊洲市場は、見学者、観光客は仲卸売り場に入場できませんが、買い出しの方、買い物の方は、小口でも築地の時と同様に各店舗においでいただけます。

豊洲市場の日々 · 2018/11/05
ゆりかもめの1番前。 豊洲市場の佃林です。豊洲市場はゆりかもめの市場前、という駅に直結しています。他の公共の交通機関からのアクセスがあまり良くなくて、都バス2路線ありますが本数が少ないです。ゆりかもめが1番便利です。今日、11月5日、帰りにゆりかもめ乗ろうとしたら、先頭車両1番前の席が空いているのがみえました。チャンス。1番前に座りました!ゆりかもめは無人の自動運転です。目の前に景色が開けます。このところ日が短くなって、すぐ暗くなります。ビルの灯りがきれいです。写真は豊洲駅到着する少し手前。先頭車両1番前の窓に携帯を押し付けてシャッター押しました。

豊洲市場の日々 · 2018/10/23
豊洲市場の佃林です。 シバエビ(漢字では芝海老)の美味しい季節になってきました。今日も九州の佐賀県から入荷しました。これは、生食はしません。殻をむいて、天ぷら、かき揚げにすると本当に美味しいです。頭も殻もそのままで素揚げにしても美味しいです。また、殻付きのまま塩ゆでにして、茹で上がってから殻をむき、サラダにしたり、酢の物にするのも美味しいです。茹でたものは冷蔵庫で数日持ちます。江戸前のお寿司屋さんは、これをすりつぶして玉子焼きに入れます。和食の方は海老しんじょ。 昔は東京湾の芝沖でとれたのでこの名前です。江戸前の料理にはなじみの海老です。

豊洲市場の日々 · 2018/10/20
豊洲市場の水産仲卸、海老専門の佃林です。天然車海老も入荷。 豊洲市場の水産仲卸、海老専門の佃林です。新しい市場で一週間ちょっと。場所もわかりにくく、電話番号も変わっているので、お客様にはご不便をおかけしています。

豊洲市場の日々 · 2018/10/19
豊洲市場の佃林です。事務所のフロアーのこと。 豊洲市場の佃林です。店舗は水産仲卸売場棟の1階です。事務所も築地から引越て来て、豊洲市場内の管理施設棟という、東京都の講堂や、事務所が入っている建物の中です。エレベーターがとてもごゆっくり。階段の方が早いと言って、階段を使う人も多いです。

豊洲市場の日々 · 2018/10/16
豊洲市場開場しました。佃林です。 本日平成30年10月11日、東京都中央卸売市場の豊洲市場が開場しました。 周辺は早朝から大渋滞。加えて、場内駐車場に入るのに30分から1時間と、お客様がこぼしておいででした。数々のトラブルを乗り越えて、まだ未解決も抱えながらも発進しました。歩くには広すぎる場内をお越しくださったお客様のお顔が、本当にありがたく思えました。感謝です。

豊洲市場の日々 · 2018/10/11
豊洲市場の佃林です。屋上に出てみました 豊洲市場の佃林です。開場から一週間。場内が広いので、毎日「歩くねえ、遠いねえ、疲れるねえ」と会う人ごとに合言葉のように掛け合う声です。